Dondurmada Isıl İşlemin Önemi

Dondurma yaz aylarının en sevilen tatlısıdır. Serinletici ve lezzetlidir, ancak güvenle tüketilmesi için gerekli gıda güvenliği tedbirlerinin alınması gerekir.

Güvenmediğiniz yerlerden açık veya kapalı dondurma alırken, sütten kaynaklı tehlikeler konusunda gerekli tedbirlerin alınıp alınmadığından emin olmalısınız. Süt, bozulması kolay ve riskli bir üründür, dikkatle ve işinde uzman kişiler tarafından işlenmelidir.

Dondurmanın zararlı bakteriler açısından güvenli hale getirilmesinin önemli adımlarından biri de pastörizasyondur.

1864 yılında pastörizasyon metodunun Pasteur tarafından icadı, gıda endüstrisi ve gıda güvenliği için oldukça faydalı olmuştur. Süt ve diğer risk teşkil eden gıdalara uygulanan, patojen yani zararlı bakteri sayısını azaltan bir işlemdir. Pastörizasyon, zararlı bakterilerin üründe çoğalmasını önleyerek, dondurmanın herhangi bir sağlık riski olmaksızın güvenle tüketilmesini sağlar.

Dondurmada pastörize süt kullanımı, tüketicileri sütten kaynaklanabilecek sağlık tehlikelerinden korur ve ürünün de raf ömrünü uzatır.

Bu işlem, gıdanın tüm besin değerlerini ve aromalarını koruyarak, güvenlik konusunda da belli bir standartta olmasını sağlayan bir işlemdir.

Pastörizasyon, genel olarak bir gıdanın belirli bir süre belirli bir sıcaklığa ısıtılması ve ardından hızla soğutulması işlemidir. Dondurmada pastörizasyon elzemdir çünkü tüm zararlı bakterileri öldürür ve dondurmayı yemeyi güvenli hale getirir. Pastörize edilen dondurma sütü, hızla soğutulmalı, dondurmaya çevrilmeli ve tüketileceği ana kadar soğuk zincir dahilinde saklanmalıdır.

Dışarıda, tam güven duyamadığınız yerlerden dondurma alırken bu konuyu her zaman göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederiz.