Yuzu Özel: Reçetelerimizi Nasıl Geliştirdik?

Belli başlı standart dondurma reçeteleri, günümüzde artık internetten bile bulabileceğiniz formüller. Herhangi bir blog’dan, standart çeşitlerden çok niş ve hatta radikal çeşitlere pek çok farklı tarifi bulmanız mümkün. Fakat, biraz daha ileri gidip kendinize özel reçeteler geliştirmek istediğinizde işler biraz karmaşıklaşıyor.

Dondurma, pek çok farklı yapıda bileşenin oluşturduğu ve belli bir uyumun yakalandığı bir yapı. Süt ürünlerinden, süt yağından, süt proteinlerinden, çikolatalara, kakao yağlarına, şekere, salebe, meyvelerin şekerine, meyvelerin liflerine çok farklı bileşen bir araya geliyor. Bunlardan biriyle bile oynadığınızda bütün yapıyı, hem lezzet hem yeme hissiyatı olarak etkiliyor.

Yola çıkarken, standart bir dondurma yapmak yerine gerçekten özel ve imza lezzetler yapmak istedik. YUZU’lar her açıdan diğer dondurmalardan daha farklı olmalıydı. Normal üretim makinelerine göre daha küçük bir dondurma deneme makinesi ile işe koyulduk ve bir yıldan biraz fazla süren ve her tarif için belki onlarca deneme alan deneme süreçleri sonucunda tüm dondurmalarımız şuan ki kalitesine kavuştular.

Her ürün için lezzetinden, yapısına, kaşıklanabilirliğinden, rengine ve görüntüsüne kadar bir çok değişkeni en ideal noktalarında ayarlayarak dondurmaları en güzel yeme hissiyatını sunacak hallerine getirdik. Bu şekilde dondurmalarımız hem müthiş bir lezzet ve deneyim sunarken hem de tamamen bize özgü, karakteristik ürünler oldular.

YUZU’nun malzemeleri de birinci sınıf meyve, kakao, fındık ve fıstık ürünleri. İnce ayarlanmış reçeteleri en kaliteli malzemelerle birleştirince gerçekten de özel bir dondurma deneyimi ortaya çıkıyor. YUZU’nun sırları da işte bunlar.